Ingredienti: proteine del pisello, proteine del riso, proteine della patata, aromi, spirulina (Arthrospira platensis Gomont, da tallo), cannella (Cinnamomum verum, J.Presl, da corteccia), edulcoranti: sucralosio, glicosidi dello steviolo (estratti da foglie di Stevia rebaudiana Bertoni); cianocobalamina (vitamina B12). Prodotto in uno stabilimento che lavora anche proteine della soia, dell’uovo e del latte.
Veggie Blend è un integratore proteico a base di proteine vegetali. Le proteine presenti in Veggie Blend sono estratte da Pisum sativum, Solanum tuberosum ed Oryza corrispondenti alla pianta del pisello, patate e riso. Alle proteine vegetali è stata aggiunta l’alga spirulina e la vitamina B12.
Perché questo prodotto è stato ideato utilizzando più fonti proteiche?
Per poter rispondere a questa domanda, bisogna prima aver ben chiaro come l’organismo umano riesca a sintetizzare le proteine a partire dagli aminoacidi.
Gli aminoacidi e le proteine
Gli aminoacidi sono un insieme di 20 molecole, che se legati tra di loro da un legame chiamato “legame peptidico”, creano delle lunghe catene, chiamate proteine.
Non tutti gli aminoacidi però, hanno la stessa importanza.
Tra tutti e 20 gli aminoacidi, 9 di essi il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli (produrli) da solo. Ciò significa che gli altri 11 aminoacidi possono essere sintetizzati naturalmente dal corpo umano a partire da un altro aminoacido, mentre questi 9 devono per forza essere introdotti con la dieta.
Gli aminoacidi essenziali sono: Leucina, isoleucina, valina, istidina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina e triptofano.
I fattori limitanti per la sintesi di proteine sono 2:
- ci deve essere una quantità sufficiente di aminoacidi nel flusso ematico (senza aminoacidi non ci sono i “mattoni” per costruire le proteine)
- un rapporto ben preciso tra gli aminoacidi essenziali.
Possiamo pensare agli aminoacidi essenziali come alle fondamenta di una casa. Se manca anche solo una componente delle fondamenta, sebbene siamo ricchi di tutti gli altri materiali per la costruzione, non riusciremo mai a costruire una casa sopra a delle fondamenta instabili. Per quanto riguarda la costruzione delle proteine funziona in un modo analogo. Se manca anche un solo aminoacido, il corpo non riesce più a sintetizzare nuova proteina. Se manca un aminoacido non essenziale, l’organismo se lo produce da sé e continua la sintesi proteica, se invece a mancare è un aminoacido essenziale, la sintesi non avviene.
Proteine animali come quelle presenti nel siero del latte o nell’uovo, contengono naturalmente un rapporto ottimale di aminoacidi essenziali, così da favorire la sintesi proteica.
Nel mondo vegetale invece, i singoli alimenti contengono dei rapporti tra aminoacidi essenziali non appropriati per una buona sintesi proteica. Per questo motivo sono state utilizzate delle fonti proteiche di diversa origine: le proteine del pisello sono carenti di metionina, quelle del riso sono carenti di lisina mentre quelle della patata sono carenti di leucina. Però il riso e le patate sono ricchi in metionina (compensando le carenze dovute al pisello), il pisello e le patate sono ricche di lisina (compensando le carenze dovute al riso) ed infine il riso è ricco di leucina (compensa le carenze dovute alla patata).
Così facendo, le combinazioni di proteine vegetali risultano essere ricche di aminoacidi essenziali, quindi di elevata qualità.
Il mondo vegetale
Un’alimentazione vegana spesso porta con sé delle carenze nutrizionali. Alcune molecole sono scarsamente presenti o poco biodisponibili, mentre altre molecole le si possono trovare esclusivamente nel mondo vegetale. Per questo motivo, alla formulazione di Veggie Blend, è stata aggiunta l’alga spirulina e la vitamina B12.
La vit. B12 è una vitamina che è presente esclusivamente nei prodotti di origine animale (carne, pesce, uova, latte). Già chi segue una dieta vegetariana spesso rischia di avere delle carenze di questa vitamina (sebbene sia presente nelle uova e latte), mentre per chi segue una dieta vegana, l’introito giornaliero è assente e deve essere introdotto attraverso gli integratori. L’utilizzo di una dose di Veggie Blend consente di soddisfare circa il 50% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina.
L’alga spirulina contiene naturalmente vit. E, carotenoidi precursori della vit. A e alcune vit. del gruppo B e inositolo (una molecola con funzione simile alle vitamine del gruppo B). Presenta modeste quantità di minerali.
